แสดง 5 รายการ
ไกลซีน
ไกลซีน (glycine) หรือกรดแอมิโนแอซีติก (aminoacetic acid) เป็นกรดอมิโน (amino acid) ที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุด มีสูตรเคมีคือ C2H5NO2 ไกลซีนเป็นกรดแอมิโนไม่จำเป็นชนิดหนึ่ง เป็นกรดแอมิโนที่พบเป็นส่วนประกอบของอาหารโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ น้ำนม และพบเป็นโครงสร้างหลักของคอลลาเจน
คุณสมบัติ
- ช่วยให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโต
- ป้องกันและปกป้องกระดูกอ่อน
- เสริมสร้างระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยชะลอความแก่และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ดีต่อระบบประสาทและสมอง
- ลดความเมื่อยล้าและทำให้หลับสบาย
Maltodextrin DE10-12
มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) คือคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุล ของสตาร์ซ (starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือ มีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี
คุณสมบัติ
- ใช้ในอาหาร เพื่อสุขภาพ โดย จัดเป็น Functional food ประเภท prebiotic
- เป็นสารให้ความหวาน
- เป็นสารทดแทนไขมัน ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ไอศกรีม
- ป้องกันการเกาะเป็นก้อน
- เพิ่มเนื้อ เช่น เพื่มเนื้อในการทำแห้ง อาหารแห้ง ประเภท อาหารผง เครื่องดื่มผง ด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย spray drier หรือ drum drier
- ห่อหุ้มสารให้กลิ่นรส
โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตรหรือเนื้อเทียม (Textured Vegetable Protein : TVP) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง (dried food) ผลิตจากแป้งถั่วเหลือง (soy flour) ที่สกัดเอาไขมันออกหมด หรือแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง (soybean oil) หรืออาจใช้ โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (soy protein concentrate) เป็นวัตถุดิบ
โปรตีนเกษตร ประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง (soy protein) มากถึง 50% ซึ่งโปรตีนจากถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีกรดแอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกชนิด โดยมีไลซีน (lysine) สูง
